Eugène Eugène

Dubaï (Émirats arabes unis)

Nos adresses

Inspirations

Vannes (Morbihan)

Une maisonnette sur deux niveaux dans le quartier pittoresque de Saint-Patern, un sympathique jeune couple qui a déjà bien roulé sa boss et surtout, "une cuisine lisible, gourmande".

Séchex-nous

Lac Léman (Haute-Savoie)

Cette table gastronomique se love dans une petite maison avec jardin, à deux pas du lac Léman et du port de Séchex. À sa tête, Lucas Dumelie, passé par les cuisines de George Blanc.

Sienne

Saint-Cloud (Hauts-de-Seine)

Cinq ans après l’ouverture d’Ochre à Rueil-Malmaison, c’est à nouveau dans les Hauts-de-Seine, à deux pas du marché des Avelines, à Saint-Cloud, que Baptiste Renouard exprime sa vision de la cuisine bourgeoise.

Bloom Sushi

Paris 17e

Que celui qui croit s’attabler dans un banal resto japonais et déguster de classiques sushis, makis et chirashis sorte !

Marnage

Barneville-Carteret (Manche)

On vient à l’hôtel La Marine les yeux fermés et le nez au vent, prêt à savoureux une délicieuse parenthèse iodée...

Rosette

Clichy (Hauts-de-Seine)

De leur amour (de la gastronomie, avant tout) est née Rosette, l’adresse qui manquait à Clichy.

La Mangeoire

Nonsard-Lamarche (Meuse)

Le Meusien Quentin Pierre, jeune talent de la gastronomie lorraine, a réussi à dynamiser ce coin de campagne, tout près du lac de Madine, à 40 km de Verdun.

Lordy's Paris Club

Paris 16e

Point d’antagonisme à la table de Yassine Riahi ! Avec un sourire indéfectible, le jeune chef de 28 ans réussit à hisser le drapeau blanc d’une « Frangleterre ».

Le Lounge des Chefs par Gault & Millau sur EquipHotel 2024

Paris 15e

Chaque jour, durant toute la durée d’EquipHotel Paris 2024, un chef différent prendra possession des cuisines pour préparer les repas du restaurant éphémère du salon, le Lounge des Chefs.

Marguerite 1606

Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine)

Niché dans le flambant neuf Domaine de la Reine Margot, au sein d’un hôtel MGallery qui redonne vie au refuge qu’occupait Marguerite de Valois au xviie siècle, ce restaurant est alimenté par le potager et le verger des lieux.

JU-Maison de Cuisine

Bonnieux (Vaucluse)

On a connu Julien Allano au Clair de la Plume à Grignan, là où il a décroché 1 étoile Michelin. Aujourd’hui, il ouvre sa première table.

Arbane

Reims (Marne)

À 50 ans cette année, le chef Philippe Mille décide de s’installer à son compte et a choisi de rester dans sa ville d’adoption.

Maison Benoît Vidal

Annecy (Haute-Savoie)

C’est avec plaisir que nous avons retrouvé Benoît Vidal dans sa nouvelle maison d’Annecy.

Attabler

Paris 16e

Œufs mayo truffés, soupe à l’oignon gratinée à souhait, poireaux fondants et tartare d’exception signé Alexandre Polmard…

La Torre : Festin à l’italienne

Le chef italien sait magnifier sa cuisine d’inspiration locale avec les flacons élaborés sur l’un des plus beaux vignobles du monde, le Chianti.

Prosper Restaurant : Coup double en Bourgogne

Saint-Aubin

Le vignoble bourguignon, aux vins mythiques, s’ouvre de plus en plus à l’œnotourisme. La preuve avec cette adresse où les mets du chef s’accordent parfaitement avec les vins du domaine.

La Maison d’Estournel : Saveurs d’été à Saint-Estèphe

Saint-Estèphe

Cette chartreuse au charme bucolique, entièrement restaurée avec goût, mérite le détour lors d’une visite des châteaux du Médoc, rive gauche.

Le Logis de la Cadène : Renaissance à Saint-Émilion

Saint-Émilion

Dans ce village inscrit au Patrimoine mondial de l’humanité, une adresse incontournable pour apprécier la qualité et la variété des produits locaux.

Oscar

Giverny (Eure)

Oser, David Gallienne en a fait son mantra. Et l’hyperactif chef normand l’applique à la lettre, inaugurant Oscar au cœur du musée des Impressionnismes à Giverny.

Taulissa

Nice (Alpes-Maritimes)

Glenn Viel l’affirme : "C’est un restaurant niché sur les toits de Nice. On y fait une cuisine provençale, colorée, ensoleillée"

Le Train Bleu

Paris 12e

Chef d’œuvre architectural de la Belle Époque, Le Train Bleu, brasserie parisienne iconique située au premier étage de la gare de Lyon, a su conserver son lustre d’autrefois, sans tourner le dos à la modernité. À la clé : une parenthèse hors du temps.

L’ENVOL

Paris 19e

Le chef Thibaut Spiwack (étoilé chez Anona, trois écotables et une étoile verte) endosse à L'Envol le costume de chef d’orchestre.

Séquence

Caen (Calvados)

Antoine Triquet passe de la bistronomie à la gastronomie avec une imagination foisonnante. Sa signature : un dîner en cinq séquences avec, pour chacune d’elles, un ingrédient décliné en trois assiettes.

Piccola Mia

Paris 11e

Ouverte en janvier dernier sur la place de République à Paris, la cinquième adresse de la famille Coco, imaginée par l’architecte Michael Malapert, s’élève sur trois niveaux.

Le Deauville

Deauville (Calvados)

Au pied des belvédères et dans le nouvel ensemble urbain de la presqu’île de Deauville, ce restaurant captive par sa décoration librement inspirée des années 1930.

Alpage

Courchevel (Savoie)

Doublement étoilé au K2 Palace, Jean-Rémi Caillon a pris de l’altitude pour rejoindre, il y a quelques mois, un autre hôtel de Courchevel 1850, l’Annapurna, fringant quinquagénaire au milieu des pistes.

Pompette

Strasbourg (Bas-Rhin)

Camille et Ilona ont du talent et du dynamisme à revendre. En décembre 2023, ce duo de passionnés a lancé Pompette, un établissement d’une vingtaine de couverts qui s’écarte des codes habituels de la restauration alsacienne.

La Ferme de Bonne Maman

Givry (Belgique)

Bonne pioche pour ce jeune établissement niché au cœur des paysages ruraux de Givry, à 13 km de Mons côté belge et 12 de Maubeuge côté français, qui a su profiter de la reconversion de Jean-Philippe Watteyne.

Le boréal

Paris 18e

Le Boréal, c’est la nouvelle table du groupe Grand Nord qui a disséminé de jolies adresses dans le 18e arrondissement de Paris avec pour ambition de prouver qu’en bordure du périphérique, il y a encore une belle vivacité dans les assiettes !

Pure & Vins

Nice (Alpes-Maritimes)

L’aventure de Vanessa Massé a débuté en 2018 avec l’ouverture de Pure & V et se poursuit aujourd’hui avec un déménagement et une seconde table baptisée Pure & Vins.

Maison Kapunka

Paris 10e

Aubergines croustillantes et mayonnaise citron brûlé, œuf mariné et chili oil, brochettes de poulet laqué sauce satay goma…

Valma

Paris 10e

Il flotte comme un air de Provence sur la rive droite de Paris, qui s’échappe assurément des cuisines de Valma.

Acte 2

Toulouse (Haute-Garonne)

Acte 2 raconte qui est Yannick Delpech. En termes de cuisine, mais pas seulement, car on entre ici chez lui, une ancienne scierie complètement vitrée, et c’est dans son salon, sa salle à manger et sa cuisine que prennent place la quinzaine de convives

Morimoto Bordeaux

Bordeaux (Gironde)

Au cœur du nouvel hôtel Mondrian Bordeaux Les Carmes se niche un immense restaurant animé par deux personnalités : à la décoration, Philippe Starck ; en cuisine, Masaharu Morimoto, qui ouvre ici sa première adresse en Europe.

Koan

Copenhague (Danemark)

À peine inauguré au printemps dernier, Koan décrochait deux macarons !

Andy

Rennes (Ille-et-Vilaine)

La musique de Rita Mitsouko en tête, cap sur l’univers seventies et feutré imaginé par le cabinet d’achitectes rennais Wunder.

Podium

Paris 15e

Les Bistrots Pas Parisiens ont franchi le périphérique pour ouvrir leur premier restaurant à Paris, quartier de Beaugrenelle.

Prairial

Lyon (Rhône)

C’est un rêve que le chef étoilé Gaëtan Gentil et sa compagne Céline Boinon nourrissaient en secret après huit années passées dans la rue Chavannne.

La Terrasse des Roses

Paris 1er

Retour de l’été, retour de la terrasse d’été au Westin Paris-Vendôme, face au jardin des Tuileries. Jusqu’à début octobre, la cour historique de l’hôtel devient La Terrasse des Roses.

Fabula

Paris 4e

Rue des Francs-Bourgeois, au cœur du quartier historique du Marais. Deux hôtels particuliers de toute beauté entourent la cour des Drapiers et la cour des Victoires. C’est là, dans ce lieu paisible, qu’a ouvert en mai dernier Fabula.

L'itinérance

Mers-les-Bains (Somme)

Auréolé d’une étoile Michelin en 2020 pour son restaurant L’Innocence, à Paris, Jonathan Caron avait prévu de « faire une pause » en le quittant fin 2022. C’était sans compter sur un ami qui lui a soufflé de reprendre Le Bellevue-Beaurivage.

Sharmaji

Paris 15e

Manoj Sharma s’est illustré aux fourneaux de Desi Road et MG Road, deux adresses qui ont imposé la cuisine indienne à Paris.

Aux 2 K

Paris 9e

Il a fallu que leurs chemins se croisent à deux reprises, au Violon d’Ingres puis à L’Ours, deux étoilés, avant que Samantha Kagy et Kimiko Kinoshita n’empruntent la même direction.

Restaurant de l’Eldorado

Paris 17e

C’est plein d’attentes et de curiosité que nous avons testé la nouvelle version du Bistrot des Dames.

Rillons

Templeuve-en-Pévèle (Nord)

Aux commandes, Mickaël Braure, une des figures de la saison 13 de Top Chef, électrise l’endroit de sa bonhomie.

Lafayette’s

Paris 8e

Quelle ascension fulgurante pour le jeune Mory Sacko... Rien ne semble pouvoir arrêter ce chef talentueux, à la personnalité attachante et bien dans son époque.

Jardins des Plumes

Giverny (Eure)

À Giverny, honorer l'impressionnisme, c’est aussi le déguster. Pour célébrer les 150 ans du mouvement pictural, le chef David Gallienne délocalise son restaurant Le Jardin des Plumes au cœur du musée des Impressionnismes.

Bloom Garden

Paris 10e

Olivier Streiff a quitté Beaune pour participer au lancement d’un hôtel pas comme les autres, entre la gare du Nord et celle de l’Est, le Bloom House.

Lurrak

Arbonne (Pyrénées-Atlantiques)

Romain Goyeneche définit sa cuisine avec trois mots : nature, terroir, saison.

Faubourg Daimant

Paris 10e

Après le succès de Plan D, la sandwicherie végane du canal Saint-Martin, Alice Tuyet, secondée par le chef Erwan Crier, remet le couvert avec Faubourg Daimant.

Rose du Pont

Chamonix-Mont-Blanc (Haute-Savoie)

En plein centre de Chamonix, sa façade rose bonbon ne passe pas inaperçue. Pousser la porte du restaurant Rose du Pont, c’est remonter le temps. L’intérieur, entièrement rénové, joue avec les codes de l’Art nouveau.

Silex

Lille (Nord)

Artère culinaire de Lille, la rue de Gand vit actuellement sa révolution de palais et de bouche.

Kitchen by Stéphanie Le Quellec

Paris 1er

Stéphanie Le Quellec a été appelée par le Groupe Laurent Taïeb pour donner du caractère et de la malice à la brasserie chic au pied de l’hôtel Madame Rêve, dans l’ancienne Poste du Louvre.

Oya

Paris 17e

Il est des adresses plus dépaysantes que d’autres, même si elles mettent en avant le terroir (ou plutôt le « merroir ») français !

L’Atelier du Cerisier

Lens (Pas-de-Calais)

Avec une localisation exceptionnelle dans l’enceinte du parc du musée du Louvre-Lens, L’Atelier du Cerisier est le petit frère du Cerisier, restaurant étoilé de Lille.

Tracé

Paris 1er

Tracé était le nom destiné au restaurant de Clément Vergeat s’il avait ouvert à Montpellier en 2020. Était-ce un signe pour (ré)investir plutôt les lieux de Tamara en 2023 ?

Golden Poppy

Paris 9e

Née en France mais américaine de cœur depuis 35 ans, première et seule cheffe triplement étoilée aux États-Unis (à l’Atelier Crenn, à San Francisco), Dominique Crenn a (re)traversé l’Atlantique.

Instinct

Amiens (Somme)

Enfin chez eux ! À dix minutes du centre-ville et de la cathédrale, Corentin Gavois et Hugo Locatelli, 27 ans, ont lancé leur semi-gastro.

Café César

Clichy (Hauts-de-Seine)

Joël Robuchon, Pierre Gagnaire, Éric Frechon… après 17 ans aux côtés des plus grands, Charles Boixel joue sa partition bistronomique seul.

Chère Amie

Strasbourg (Bas-Rhin)

Réhabiliter l’aile sud-est de l’historique Hôtel des Postes, construit à la fin du XIXe siècle, c’est le pari (réussi) du groupe Diabolo Poivre.

La table des granges

Chamonix (Haute-Savoie)

Une vraie pépite, ce restaurant bistronomique perché aux Houches. Aucune autre adresse de la vallée de Chamonix n’offre cette vue à 180° sur le massif du Mont-Blanc et l’Aiguille du Midi…

Onice

Nice (Alpes-Maritimes)

Ils sont jeunes et bourrés de talent.

Auberge d’Aillon et d’Ailleurs

Aillon-le-Jeune (Savoie)

Étape incontournable dans les Bauges, en Savoie, l’Auberge d’Aillon et d’Ailleurs attire pour sa cuisine très personnelle, créative, généreuse, riche des trésors de la nature et de la montagne en particulier.

À table

Paris 7e

Douze, le Ritz Paris, La Réserve de Beaulieu… À l’aube de ses 30 ans, Camille Guérin affiche déjà un CV bien garni. Depuis septembre, elle l’agrémente d’une nouvelle aventure professionnelle, et pas des moindres : l’ouverture de son premier restaurant.

Gamin

Saint-Nazaire (Loire-Atlantique)

« Le gamin », comme l’appelait son oncle, c’est Bastien, jeune surdoué qui a fait ses classes chez Lasserre puis chez Alain Passard.

Abstract Bistrot

Lyon 1er (Rhône)

À l’angle de la rue Duroc et du cours Général Giraud, Rémy Savage a voulu confronter art abstrait et art absurde dans un lieu au charme suranné.

Le Feuillée, Pamparigouste

Mane (Alpes-de-Haute-Provence)

Autrefois, Le Couvent des Minimes hébergeait des moines, puis des sœurs franciscaines. Aujourd’hui, dans ce Relais & Châteaux tout juste rénové, on s’adonne aux plaisirs de la détente et de la gastronomie.

Contre-Sens

Talence (Gironde)

Installez-vous dans le salon feutré et intimiste, seulement 15 couverts, et osez l’alliance mets et cocktails.

Rural by Marc Veyrat

Megève (Haute-Savoie)

Pour la deuxième année consécutive, Marc Veyrat a posé ses valises à Megève, depuis mi-décembre, avec la complicité du Moma Group.

Vendredi Soir

Paris 10e

Pas besoin d’attendre la fin de la semaine pour festoyer !

La Tour d'Argent

Paris 5e

Édifié face à Notre-Dame de Paris, dans un style symétrique typique de la Renaissance, l’immeuble historique du quai de la Tournelle dévoile son nouvel écrin après une rénovation de haut vol depuis le rez-de-chaussée jusqu’au toit.

La luge à foin

Névache (Hautes-Alpes)

Emy Allègre et Robin Gentil, de l’hôtel L’Echaillon à Névache, tout proche, rouvrent cette ancienne grange à l’entrée de la vallée de la Clarée, le secret le mieux gardé des Hautes-Alpes.

Sep Laï

Paris 9e

L’endroit a un côté snack rehaussé de jolies teintes, entre la fraîcheur de la feuille de bananier et la chaleur du bambou. Mais le voyage, le vrai, se joue irrémédiablement dans l’assiette.

Atelier Moessmer

Brunico (Italie)

Tout change et rien ne change ! D’un 5-étoiles de San Cassiano vers une villa de Brunico. D’un nom à l’autre, St Hubertus cède la place à Atelier Moessmer…

L’Alentour

Beaune (Côte-d’Or)

Aucun autre établissement de la région de Beaune n’incarne à ce point la cuisine de partage.

Daroco Soho

Londres (Angleterre)

À Londres, le groupe parisien Daroco a ouvert mi-octobre son premier établissement hors de France.

Guefen

Paris 3e

Dans la cuisine levantine, les épices sont reines. Pourtant chez Guefen, le chef israélien Ohad Amzallag utilise exclusivement du sel pour assaisonner ses plats.

Ginko

Lille (Nord)

C’est un ancien troquet lillois transformé en refuge pour gourmets apaisés.

L'Épicéa

Besançon (Doubs)

Ils n’ont même pas 30 ans et font déjà vibrer la gastrosphère bisontine.

Menssa

Bruxelles (Belgique)

Aller s’attabler chez Menssa est déjà un voyage en soi. Il faut quitter le centre de Bruxelles, longer le lac du parc de Woluwe, admirer les marronniers centenaires…

Restaurant Émilie & Thomas

Conques-en-Rouergue (Aveyron)

Partenaires dans la vie comme au piano, Émilie et Thomas Roussey ont racheté le Moulin de Conques, le restaurant étoilé d’Hervé Busset.

Chenapan

Paris 9e

Forts d’un passage par Ze Kitchen Galerie et d’une saine ambition, Florentin Fraillon et Bruno Laporte, le directeur de salle et le chef, ont pu ouvrir leur propre établissement.

Eunoé

Paris 11e

S’installer dans un quartier où la bistronomie est (déjà) reine ? Félix Perrotte et Ryuji Sato ont dit banco !

Feuille

Hong Kong (Chine)

Cap sur Hong Kong, où le chef David Toutain a ouvert Feuille, un établissement tout en promesse de « saveurs cachées, herbes rares, produits de la mer et viandes rigoureusement sélectionnés ».

Sillage

Saint-Pierre-d’Oléron (Charente-Maritime)

Pierre et velours pour la déco, France et Italie pour les origines, terre et mer pour l’assiette, Sillage joue la dualité.

Aumi

Puymoyen (Charente)

Aumi, c’est avant tout l’histoire d’un couple : Mickaël Clautour et Laura Legeay, la petite trentaine et déjà beaucoup de voyages depuis leur rencontre au lycée hôtelier de Saint-Yrieix-sur-Charente.

Ambos

Paris 6e

Formidable complicité qui crève les yeux jusque dans l’assiette !

L'Equilibrium

Luxembourg

Avec ses créations culinaires colorées et joliment assemblées, le jeune chef belge Baptiste Heugens s’est rapidement fait un nom dans la capitale luxembourgeoise.

Nacre

Arès, bassin d’Arcachon (Gironde)

Marc-Antoine Lepage a écumé quelques-unes des plus belles brigades de France avant d'ouvrir Nacre avec Adeline Lesage.

Socca Da Titin

Nice (Alpes-Maritimes)

Située sur « la piétonne », Socca Da Titin rend hommage à l’arrière-grand-père des propriétaires et aussi à Nice, à ses personnalités emblématiques et ses événements marquants.

Colvert

Paris 6e

Après trois mois de fermeture, Colvert s’est offert un nouveau ramage, au cœur de Saint-Germain-des-Prés.

Maslow

Paris 1er

Deux anciennes de la plateforme de livraison FoodChéri se sont associées avec le chef Mehdi Favri pour créer face à la Seine, dans un quartier central mais pauvre en restos, cette table œuvre de l’architecte Juliette Rubel.

Dante

Paris 10e

Fan des récits de l’auteur de la Divine Comédie, Rebecca Beaufour lui dédie son premier restaurant.

Willem Hiele

Ostende (Belgique)

Après s’être taillé une solide réputation dans son auberge de Coxyde, le chef Willem Hiele vient de s’installer sur la côte belge

Maison Renard

Béthune (Pas-de-Calais)

Indéfectible sourire et bonne humeur chevillée au corps, Sébastien Renard balaie en une bouchée les railleries sur Béthune.

La Petite Venise

Versailles (Yvelines)

En lisière des jardins du château de Versailles se cache une ancienne remise à gondoles qui servait aux parades nautiques sur les bassins.

L'Épicurien

Strasbourg (Bas-Rhin)

À deux pas de la fringante place d’Austerlitz, cette bulle de calme réconforte les esprits fougueux.

Loiseau du Temps

Besançon (Doubs)

Le groupe familial a pris ses quartiers à Besançon, au cœur de la cité horlogère, au rez-de-chaussée d’une magnifique bâtisse classée qui fut tour à tour grenier à blé, école d’horlogerie et conservatoire régional.

Marie Akaneya

Paris 9e

La délicatesse, le persillé et les saveurs du bœuf japonais (wagyu en VO), qui a envahi les plus belles tables à la mode, en font l’un des meilleurs au monde. Et dans la famille wagyu, le bœuf de Matsusaka est le plus mythique.

Les Cassines

Lac D'Annecy (Haute-Savoie)

Avec sa grande terrasse les pieds dans l’eau, le lieu attire… tout comme les assiettes.