Au cœur du nouvel hôtel Mondrian Bordeaux Les Carmes se niche un immense restaurant animé par deux personnalités : à la décoration, Philippe Starck, qui signe la totalité des espaces du 5-étoiles ; en cuisine, Masaharu Morimoto, qui ouvre ici sa première adresse en Europe. Ce chef japonais régale les Californiens depuis des lustres avec sa cuisine qui fusionne les saveurs japonaises et occidentales. Les tables, agencées autour d’immenses piliers en brique et éclairées d’une douce lumière, débordent d’assiettes très travaillées et photogéniques. Outre les sushis et les makis, on savoure avec curiosité la pizza au thon, les croquettes de crabe au fromage ou les tacos au canard laqué, clin d’œil à la gastronomie locale du sud-ouest.
