Doublement étoilé au K2 Palace, Jean-Rémi Caillon a pris de l’altitude pour rejoindre, il y a quelques mois, un autre hôtel de Courchevel 1850, l’Annapurna, fringant quinquagénaire au milieu des pistes. Sa mission : repenser l’offre gastronomique avec un bistrot chic (Guinguette), un restaurant de spécialités savoyardes (La Fèrma) et surtout une table gastronomique (Alpage) comme on les aime… Sa cuisine nature, résolument axée sur le circuit court (certains produits proviennent de la ferme à 100 mètres en aval !) et la durabilité, prend une nouvelle dimension dans cet écrin 100 % inspiré par la montagne. Devant les sapins enneigés, magnifiés par le clair de lune, le chef déroule un menu haut en couleur et en saveur, des tartiflettes savoisiennes, écrevisses, sapinette, estragon et échalotes au chocolat bonne franquette, truffe blanche et noix de Savoie.
