Acte 2 raconte qui est Yannick Delpech. En termes de cuisine, mais pas seulement, car on entre ici chez lui, une ancienne scierie complètement vitrée, et c’est dans son salon, sa salle à manger et sa cuisine que prennent place la quinzaine de convives. Projections, jeux de lumière, musique, décoration, vaisselle… chaque mois, un thème artistique donne le ton. Avec ce nouvel établissement, le chef entend faire le lien entre son ancien restaurant étoilé, L’Amphytrion, et sa table d’hôtes clandestine, Cuisine Sans Dépendance, avec une gastronomie inscrite dans la tradition, mais informelle et ludique, et un menu en sept actes qui évolue régulièrement. Endives au jambon truffées, boudin blanc travaillé avec des huîtres, saucisse de pigeon au barbecue associée à du hareng saur… et bien sûr les produits de la boulangerie, la pâtisserie et la charcuterie de celui qui fut le plus jeune étoilé Michelin en 2000.
