Le chef et sa femme sont des Bourguignons d’adoption. Déjà auréolés d’une étoile Michelin pour leur table à Chassagne-Montrachet, Ed.Em, ils viennent de se voir confier par les propriétaires du Château Saint-Aubin, à cinq minutes de là, les cuisines du nouveau restaurant : une étape de choix sur la route des grands crus de la Bourgogne, au milieu du village et des vignes. La carte modernise les plus grands plats classiques, qu’accompagnent avec brio des flacons de la maison Prosper-Maufoux.
