Forts d’un passage par Ze Kitchen Galerie et d’une saine ambition, Florentin Fraillon et Bruno Laporte, le directeur de salle et le chef, ont pu ouvrir leur propre établissement. Avec ses 18 couverts, Chenapan propose une cuisine magnifique, admirable autant pour les yeux que pour le palais. Le duo enchaîne les prouesses, comme revisiter la « mal-aimée » betterave ou encore surprendre avec un dessert autour du blé. L’accord mets-vins sur mesure complète l’expérience à merveille. Mention spéciale pour la démarche responsable de l’entreprise qui se veut vertueuse et durable. Une formidable maîtrise de bout en bout.
