Un panorama d’aquarelle, 26 chambres au décor évoquant les reliefs préservés du Cotentin, une atmosphère raffinée et authentique… On vient à l’hôtel La Marine les yeux fermés et le nez au vent, prêt à savoureux une délicieuse parenthèse iodée... D’autant qu’en février dernier, l’établissement 4 étoiles, véritable institution de Carteret depuis 1876, a inauguré son nouveau restaurant, Marnage. Mise en musique par le jeune chef Victor Leboucher, sa carte, pensée autour de produits locaux, fleurs et herbes sauvages, sonne comme un écho à son environnement naturel et au terroir normand : ravioles de champignons, bouillon forestier et pâte de citron brûlée ; saint-jacques céleris noisette et bergamote, fusionnent avec brio terre et mer, poésie et maîtrise technique. Une réussite.
