S’installer dans un quartier où la bistronomie est (déjà) reine ? Félix Perrotte et Ryuji Sato ont dit banco ! En salle, le premier accueille ses clients à coups de « Salut les amis » et de vins impétueux pendant que le deuxième – qui a fait ses armes chez Christian Constant (Le Violon d’Ingres) et Jean-Louis Nomicos (Nomicos) – élabore une cuisine gastronomique décomplexée. Mention spéciale à l’entrée « autour de la carotte » : façon houmous, le légume est cru, cuit, réduit en vinaigrette et pimpé d’un voile de cumin et d’un pesto de coriandre. Aussi réjouissant pour les yeux que les papilles !
