Partenaires dans la vie comme au piano, Émilie et Thomas Roussey ont racheté le Moulin de Conques, le restaurant étoilé d’Hervé Busset. Un cadre à la fois somptueux et bucolique, une trentaine de couverts et une cuisine que le couple veut accessible aux fins gastronomes comme aux gourmets en culottes courtes. Ici, pas de carte figée mais de nouvelles propositions chaque jour. Priorité aux produits locaux et bio, aux vins biologiques et biodynamiques. La salle à manger est ouverte sur la nature environnante et, bon à savoir, on peut dormir au Moulin de Cambelong, dans l’une de ses 9 chambres, profiter de sa piscine en bord de rivière et se balader dans son magnifique jardin. Histoire de prolonger l’expérience gustative.
