Tout change et rien ne change ! D’un 5-étoiles de San Cassiano vers une villa de Brunico. D’un nom à l’autre, St Hubertus cède la place à Atelier Moessmer… et pourtant la philosophie de s’appuyer exclusivement sur le terroir alentour demeure inchangée pour le chef Norbert Niederkofler. Et même son adage favori, « Cook the moutain », s’affûte encore davantage, profitant de cette descente dans la vallée où la saisonnalité est encore plus tangible dans l’assiette. Le chef triplement étoilé, figure du Sud Tyrol, poursuit avec la même équipe son aventure culinaire dans une ancienne demeure privée attenante à la fabrique de textile Moessner – le fameux loden de Brunico. Et dans la vaste cuisine ouverte, les convives peuvent apprécier toute la transformation des produits du cru.
