L’endroit a un côté snack rehaussé de jolies teintes, entre la fraîcheur de la feuille de bananier et la chaleur du bambou. Mais le voyage, le vrai, se joue irrémédiablement dans l’assiette. Le chef Ken Teso avait 7 ans lorsqu’il a quitté le Laos pour la France, mais sa cuisine natale lui manquait trop. Après les burgers fusion de son restaurant Bao & Me (Paris 9e), il ouvre Sep Laï (« très bon » en laotien) pour y faire découvrir une tradition culinaire héritée de sa mère : mok poisson, lap saumon, poulet Ping Kai, gambas royales, saucisse de Luang Prabang… Fin, gourmand, parfumé. Que dire, à part « miam » ?
