C’est avec plaisir que nous avons retrouvé Benoît Vidal dans sa nouvelle maison d’Annecy. Après avoir été contraint de quitter Val-d’Isère, c’est une aventure d’enracinement « sur les bois » qui commence pour le chef. Son équipe, qui l’a suivi des montagnes jusqu’au bord du lac, a facilité le lancement de la table gastronomique et du bistrot. Sa cuisine s’inscrit dans la continuité, avec une place plus importante pour le végétal et le poisson. La rencontre avec de nouveaux producteurs d’herbes fraîches, maraîchers, pêcheurs des lacs… a élargi son champ des possibles. Salué de 2 étoiles au Guide Michelin, quelques mois après l’ouverture, il rejoint le club des étoilés du lac d’Annecy.
