Pour la meringue
• 100 g de blancs d’œufs
• 80 g de sucre semoule
Pour la crème montée
• 200 g de crème liquide entière
• 30 g de mascarpone
• 1/2 gousse de vanille
Pour le montage
• 250 g de fraises
• 125 g de framboises
• 125 g de myrtilles
• Four
• Robot/Fouet
• Poche à douille
• Papier sulfurisé
La meringue
Préchauffez le four à 80 °C. Dans la cuve du robot muni d’un fouet, mettez les blancs d’œufs et la moitié du sucre, fouettez plusieurs minutes, dès que les blancs sont mousseux ajoutez l’autre moitié du sucre, et battez jusqu’à obtenir une meringue qui se tient et qui forme un bec d’oiseau.
Mettez la meringue dans une poche à douille, coupez le bout de la poche en biais puis pochez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-la cuire 2 heures afin d’obtenir des meringues bien croquantes.
La crème montée
Fouettez la crème, le mascarpone et la vanille jusqu’à obtenir une crème qui se tient.
Le montage
Dès que la meringue est prête, pochez par-dessus la crème et ajoutez des fruits frais.
Servez aussitôt !
