Préchauffez le four à 180 °C.
Frottez les plats avec la gousse d’ail (facultatif).
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.
Brassez-les dans un très grand saladier avec tous les autres ingrédients.
Répartissez-les dans les deux plats, tassez légèrement avec les paumes (normalement, la crème doit affleurer sur le dessus).
Enfournez pour 2 heures, en surveillant bien : si le dessus semble dorer trop fort, baissez la température à 150 °C mais n’écourtez pas la cuisson. Au contraire, vous pouvez la prolonger 1 heure de plus en baissant encore un peu la température du four, jusqu’à ce que la crème ait quasiment pris la teinte d’une confiture de lait…
CONSEILS : Ne vous cassez pas la tête à ranger artistiquement les tranches dans le plat, mieux vaut les brasser dans la crème avant de verser le tout « en vrac », l’assaisonnement n’en sera que mieux réparti… Pour le reste, chaque détail compte : non, on ne coupe surtout pas la crème avec du lait. Et on ne rajoute rien ! Ni fromage, ni lardons, ni cèpes, et encore moins d’herbes de Provence. Ou alors cela ne serait plus un gratin dauphinois…
