Pour laver les chapeaux des champignons, utilisez un torchon juste humide avec lequel vous frotterez délicatement le dessus du chapeau jusqu’à ce qu’il soit propre. Pour le dessous de celui-ci, nettoyez-le à l’aide d’un petit pinceau souple.
Préchauffez le gril du four. Posez les chapeaux des champignons, côté lamelles au-dessus, sur une plaque enduite d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez la chapelure, le calament nepeta et un filet d’huile d’olive au thym.
Placez la plaque sous le gril rouge de chaleur. Une fois les champignons bien colorés et cuits, sortez-les du gril. Comptez 5 à 10 min de cuisson selon l’humidité des champignons et la puissance du gril.
Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques, puis faites-les colorer des deux côtés à l’huile d’olive dans une poêle chaude. Arrosez de jus de citron et sortez du feu.
Taillez chaque noix de Saint-Jacques en trois disques, puis disposez-les sur les champignons. Ajoutez un peu d’huile d’olive.
