Du bon sens et du bon goût, c’est la promesse de Pristine, la première adresse encore (presque) confidentielle des chefs Michelle Primc et Jérémy Grosdidier. Au menu, une cuisine essentiellement végétale et locale, avec des ingrédients de saison hors norme – comprenez inesthétiques –, brûlés, fumés, rôtis, crus, fermentés, infusés, solides, liquides et glacés, valorisés jusqu’à la dernière épluchure sous forme de bouillons, de pickles ou de vinaigres... Une volonté de lutter contre le gaspillage alimentaire que l’on retrouve aussi bien dans l’assiette que dans la salle, avec des réfrigérateurs recyclés en guise de bar et des tables en terrazzo de coquilles Saint-Jacques.
