Derrière son attirant comptoir, Welise Khadki s’affaire avec une précision millimétrée et un talent de maître-sushi hors pair. Formé au Japon par les meilleurs, le jeune chef népalais se fait livrer en poisson frais par les pêcheurs de Funchal tous les matins et, tous les soirs, envoie des assiettes somptueuses, aussi colorées que délicates en bouche, à la petite vingtaine de couverts du Nikkei. Ce restaurant ultra-exclusif, ouvert il y a peu au 16e étage du Savoy Palace, l’un des derniers cinq-étoiles de Madère, s’affiche déjà comme le meilleur jap’ de l’île. Réservation obligatoire, cela va de soi.
