Passer la porte de ce lieu gardé secret jusqu’à la veille du dîner, c’est entrer dans le repaire de la très cathodique Justine Piluso. Candidate emblématique de Top Chef (2020), elle s’est fait un nom dès 2017 avec son Cappiello, classé en tête des restaurants parisiens sur TripAdvisor. Avec son époux Camille Revel, elle rouvre une adresse, confidentielle cette fois. Une grande cuisine fait face à une table d’hôtes de quatorze places, pour une expérience en petit comité, sur mesure et peu banale. Seules quatre dates sont en effet accessibles par mois, sur tirage au sort ! Une coupe partagée avec les convives, et la cheffe déroule son menu en 7 temps où elle se régale à étonner, avec sa chiffonnade de poulpe ou son dolma de bœuf confit aux épices et jus de moule.
